正宗白切鸡的做法

1、鸡杀好，处理干净

2、一部分葱、姜洗净，姜拍碎待用。

3、锅里烧开水后，把姜和葱放里边。

4、把整只鸡放入开水锅，继续开大火致水沸腾。

5、水再沸腾后改小火，保持虾眼水即微滚的状态。

6、等待浸鸡的时间把葱头轻拍几下，切成细葱茸。姜刮皮，在案板上轻轻剁成姜茸

7、鸡大约浸煮15分钟左右，立即捞出用纯净水浸泡一下降温。再放到冰水中浸泡，令鸡的皮和肉收缩紧致

8、姜茸葱茸放小碗里，加适量盐、鸡粉、糖调味，烧热适量的花生油淋在上面把姜葱烧出香味

9、浸泡好的鸡切成块即可上碟享用