1、把买回的肉洗干净，一定要记得先用热水烫一下，再用刀刮干净猪皮，然后切成大小均匀的肉块。
2、将买来的荷叶用热水浸泡30分钟，冲洗干净备用。
3、把切发好的肉放入汤碗，依次放入调味料：半勺食盐（因为荷叶蒸肉米粉本身带盐)，2小勺白糖，1小杯白酒，1小杯酱油。搅拌均匀，放置20－30分钟。
4、把荷叶蒸肉米粉倒入碗里备用。
5、洗干净高压锅，放进约10厘米高的水，将荷叶铺在层子上，记得要垫两层荷叶，还要留也一小半张盖顶。
6、将肉沾好米粉，平整地铺在荷叶上，一层不够可以铺两层三层。
7、铺好肉后，把荷叶边都压在肉上，遮住肉，再把刚才留出的那一小半张荷叶盖住顶。盖上高压锅的盖子，开大火。
8、上汽10分钟后，改中火，20分钟后，关火。出完汽后，开盖。
9、装盘，开吃吧。
