1、把糯米淘洗干净，放水里泡12到24小时，直到用水能捏碎。
2、把泡好的米放蒸锅里，垫上屉布蒸二三十分钟，或者把米放入电饭锅，选择煮饭程序，把糯米饭煮熟。
3、把蒸好的饭盛出来放在大的干净的容器中，晾凉。夏天可以对着空调冷风口，快速降温。
4、酒曲拌入之后把米饭按压实，中间掏一个小洞。再在米饭的表层撒上一层酒曲，把容器的盖子盖上，室温发酵。
5、在剩下的酒酿中加入和酒酿等量的凉白开，拌匀，继续在室温中发酵。一到两天后，糯米饭会纱柱猬浮浮在表面，酒香扑鼻。这时候，将米酒和酒液过滤分离，就可以得到醇厚的米酒和酒槽。
