鸡蛋蒸饼卷土豆丝

1、先把土豆切成丝，放入水中，泡出淀粉，使土豆丝更加脆，其余配料全部切丝

2、往盆里倒入面粉，加半勺盐，打入鸡蛋，用热一些的清水慢慢加入面粉里，和面，面团揉的软一些，这样做出的蛋饼口感劲道

3、起锅热油，把葱姜蒜末倒入锅中翻炒，放入少许十三香，生抽，再倒入火腿丝，青椒丝，胡萝卜丝，翻炒后放入土豆丝，这时，加入盐，少许醋，待土豆丝熟后，盛在盘中备用

4、面粉醒一小时后，把它分成4小块，放上蒸锅，这时可以把分好的面团擀成薄饼，蒸锅烧开后放入第一张饼，盖上锅盖，擀第二张，再放入锅里，以此类推，因为饼擀得比较薄，所以，也容易熟，剔莼僭恪饼蒸好后。一张一张的取出来，放好

5、找一个平盘，放入一张饼，加入土豆丝，慢慢把饼卷好，依次摆在盘子里，就可以了。