打发蛋白如何快速达到最佳状态--巧克力蛋糕

 时间:2024-10-17 10:54:10

1、蛋黄盆里加入20克的细砂糖,用手动打蛋器打散

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2、​然后再分别称量加入30克色拉油、30克鲜牛奶,搅拌均匀

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3、将低筋面粉80克、可可粉15克,过筛着加入蛋黄中。可可粉的吸水性挺强的,若觉得面糊有点干就再稍加点牛奶

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4、用橡皮刮刀翻拌均匀待用。不要过分的搅拌免得起筋 ,放置的过程中它们自己也会相互融合的

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5、蛋白盆里一次加入全部的白砂糖50克

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6、启动打蛋器的最低档稍转那么的几秒钟,然后直接就将打蛋器的挡位推向4挡,中间不要停歇,让打蛋器加速的旋转,几器皆阄诟分钟后就能看到蛋白会出现不消的纹路,而且还能感觉到打蛋器会受到一点点的阻力,稍有点打不动的感觉,这时就是打好了,关掉打蛋器即可。这时拉出的打蛋器上粘着的是小小的一个尖状

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7、然后将混合好的千克力色的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,上下翻拌均匀

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8、混合成浅淡咖啡色的混合蛋糕糊,这时可以预热烤箱了

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9、将蛋糕糊倒入铺垫烘焙纸的烤盘中,端着烤盘用劲的在台面上磕几下,把糊内的大气泡震出来然后不要耽搁时间,以免消泡,尽快的放入预热好的烤箱最上层,开始烤焙,150度~ 50分钟

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10、超市买的袋装蜜豆,打开包装后用温水清洗两遍,减少点甜度

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11、放入料理机,将蜜豆打成泥状

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12、然后取出放入碗中,随吃随抹在蛋糕片上即可

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