1、配方中除黄油外,所有食材加进去厨师机,这里的牛奶跟南瓜泥我冻成了冰块,这样打出来的面温刚好26度左右!
2、取出分割成两份,整成椭圆形,不要滚圆,不然会使面筋收紧,就是把光滑面在上面就行。不用一发,不要松弛,直接擀卷两次!
3、第一次擀卷,光滑面朝上,擀长的时候可以拉一下面筋继续擀,这样可以擀的更长。
4、紧接着第二次擀卷,接口朝上,擀长方式跟第一次一样喇苻义谰!长度没有要求,大概40厘米左右。宽度不能超过吐司盒宽度。
5、放入发酵箱温度37度,湿度80%的环境下发酵80分钟左右,发酵高度七分满!时间只是参考,主要看状态。
6、风炉160度20分钟! 小烤箱参考温度上火180,下火200,放最下层烤25分钟左右!出炉振两下模具振出热气后倒扣!