1、全蛋液、牛奶、细砂糖、盐混合均匀；
2、将香葱切碎；
3、将黄油切成小块儿放入料理碗中；
4、低筋面粉过筛，放入料理碗中；
5、用手搓至黄油和面粉完全混合，呈现出粗玉米粉状态；
6、将酵母、泡打粉放入混合后的粉中，搅拌均匀；
7、倒入鸡蛋牛奶混合液（留出10克）；
8、搅拌成小面团；
9、加入香葱碎和虾皮（留出3-5克虾皮）；
10、轻揉成团；
11、操作板上撒薄薄一层面粉，将面团擀成1厘米厚的面饼；
12、上下左右对折；
13、再擀成1厘米厚的面饼；
14、继续上下左右对折，擀饼，反复操作6-8次；
15、最后擀成1厘米厚的面饼，切成三角形；
16、放入模具中；
17、加盖保鲜膜醒30分钟；
18、醒好后，表面薄薄刷一层鸡蛋牛奶混合液，撒适量虾皮；
19、再在上面刷一层鸡蛋牛奶混合液；
20、送入预热好的烤箱中，175度25分钟（上色后加盖锡纸）；
21、取出后即可食用；
22、外脆内软，无论是做早餐还是外出携带的小点心，都很适合；
23、成品图一张。
