1、第一步：米鱼治净，瘦肉绞成末
2、第二步：把鱼从背部切开，剔下两边的净鱼肉
3、第三步：把鱼肉刮下，鱼皮不要
4、第四步：刮下的鱼肉跟瘦肉一起剁
5、第五步：剁到鱼泥起筋，变的有黏性
6、第六步：把肉末放入盆内，加姜汁，黄酒，盐，少许白糖
7、第七步：在鱼泥里放入番薯淀粉，当然也可以是其他的淀粉，番薯淀粉更普遍
8、第八步：把所有的材料反复抓捏直到鱼泥出现胶质
9、第九步：手上沾水，抓一大团鱼泥，两手交换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼生胚
10、第十步：锅里加足水，烧至温热，放入鱼饼，加适量料酒，一勺盐调味去腥，煮到快开的时候开小火慢煮20分钟即可
11、第十一步：把煮熟的鱼饼捞起，可以直接吃或晾凉冷冻
12、第十二步：切好摆盘
