1、白菜去根，除外面的老叶子，横切开。
2、在盆内均匀的给白菜撒上盐。 每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。大概腌三四个小时，只要能腌软了就可以了。
3、苹果、梨去皮、去核。分别在榨汁机或搅拌机打成浆，不过我们没有，所以只能用刀切成末也行。放苹果和梨是为了让泡菜更加入味。
4、姜、蒜切末，葱、芹菜切小段，胡萝卜切丝。然后将这些连着辣椒粉放入碗里搅拌均匀，然后根据口味放入鱼露和糖。
5、小锅内倒入糯米粉，用凉水搅拌均匀，再用中火熬成糊状。放凉后，再倒入苹果浆、梨浆、还有将第4步骤搅拌好的，一起搅拌均匀。
6、将腌好的白菜，再过水冲洗，防止过咸，然后挤去水分。
7、带上手套，将拌好的辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀。
8、将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3－7天即可。
