1、准食食材：鸡腿、土豆。准备佐料：辣椒粉、花椒粉、葱花、白糖、盐、鸡精。
2、鸡腿洗净，用刀在上面对称切两刀，深度切到骨头为止，便于里面的肉能煮透。
3、土豆去皮后洗净，先切成1厘米左右厚的厚片，再将片切成1厘米左右宽的条。
4、将鸡腿放入锅中，加适量的水淹过鸡腿，开火，盖上锅盖，煮10分钟左右。（若是中午吃，煮鸡腿时可放一小块姜）。鸡腿肉煮熟后捞出沥干水分晾凉。用手撕成小手指粗细大小的条，未撕干净肉的鸡骨头也留下哈。
5、鸡腿肉煮好后放入土豆条，盖上锅盖，煮2分钟左右，煮熟，煮熟后捞出，沥干水分。
6、锅内放入食用油，开火，油热后，放入鸡丝、土豆条一起翻炒，炒干鸡丝和土豆条中的水分，炒香。
7、撒入辣椒粉翻炒，炒半分钟左右，炒出辣椒香味，关火。
8、依次撒入花椒粉、白糖、盐、鸡精、葱花，翻匀，装盘。
