1、玉米油、牛奶、砂糖，倒入盆中
2、搅拌开乳化
3、加入过筛后的低筋面粉
4、“z”字划至没有干粉
5、打入蛋黄
6、用小勺挖两勺蛋黄糊做为白云部分蛋黄糊，剩余蛋黄糊加入蝶豆兰
7、搅拌均匀
8、现在处理蛋白霜部分
9、蛋白加入柠檬汁打发，打至鱼眼大泡时加入1/3细砂糖
10、小泡时加入1/3细砂糖
11、出纹路时加入最后的细砂糖
12、打至湿性发泡，有大弯钩状态
13、挖两勺打好的蛋白加入事先已经准备好的蛋黄糊中，搅拌均匀后，装入裱花袋中，剪小口备用
14、的硅胶垫，用纸巾沾一点色拉油，轻轻涂抹一遍，不要太多油汪汪的，轻轻带一遍即可
15、用裱花袋挤出白云块，记得要不规则形状才好看，送入已经预热180度的烤箱，烤2分钟定型
16、剩余蛋白与蓝色蛋黄糊混合后，也装入裱花袋
17、将已经烤好的白云块外围勾一圈线条后
18、将全部蓝色蛋卷糊全部倒入
19、轻轻磕碰几下，震破表面大气泡即可。 放入预热好的烤箱中下层，上下火170度，17分钟，出炉冷却
20、放入预热好的烤箱中下层，上下火170度，17分钟，出炉冷却
21、做反卷，反扣至油纸上，把硅胶垫轻轻取下，再反扣过来，盖上油纸
22、淡奶油加砂糖
23、打至七分发
24、抹至蛋糕上，1/3处多一点
25、一堤一折一压一拉卷起来即可
26、冷藏定型后切两头就好了
