1、首先准备好要用的所有食材，将糯米提前用清水浸泡，大约3小时，以手轻轻一碾就碎为准。
2、浸泡好的糯米用网筛过滤好，将水分隔离好。
3、将控水后的糯米放入料理盆，加盐，加五香粉，再加入适量的淀粉，大约是一勺就可以了。
4、然后搅拌均匀，加淀粉最大的妙处就是锅巴炸的时候不会散架
5、锅中加入适量的食用油烧热，大约油温达到7成热的时候就可以了。
6、将做好的糯米锅巴下油锅中开始炸制，用特定的勺子直接放入油锅中就可以。
7、锅别动，等过一小会定型后再动，过一会儿定型了，用筷子轻轻一拨拉，锅巴就轻松离开捞泡勺，而且不会散架。
8、将全部的糯米锅巴炸好了，颜色变成是金黄色是最佳的效果，这样酥脆的锅巴就做好了，超级香酥，好吃极了。
