1、准备食材：新鲜羊腿肉，不要冷冻的，其他食材如下图。
2、羊腿肉切大块，用温水浸泡30分钟。洗去表面污渍和油花。
3、国内烧热水，加入花椒，煮至水变黄，花椒味道溶于水中。用花椒水冲洗羊腿肉块，洗到每块角落。
4、国内放油，将羊腿肉煎一煎，煎到两面都金黄为止。
5、放入桂皮，大料，姜片，香叶，翻炒均匀，炒出香味。
6、加入适量酱油进行上色，加入100g米酒水翻炒均匀。
7、放入砂锅（或者高压锅），加热水至与食材齐平，大火煮沸，然后小火煨1小时，加入盐，继续煨到酥烂。
8、让入蒜苗，然后收汁，不要完全收干，稍微留一点。加入香菜即可上桌食用。
