1、先把白面活好，用保鲜膜扣上醒15分钟，这样面更加劲道好赶剂子。
2、酸菜用清水洗干净，多冲洗几次，以免有怪味。
3、把酸菜用刀切成沫，挤干水分。备用。
4、猪肉馅加葱、姜、盐、味缔眠箨盘精、料酒、炒菜香粉、花椒粉、生抽、色拉油朝一个方向调拌均匀，让肉馅上劲。如果肉馅太干，在加入色拉油之前加少许水即可。
5、把剁好酸菜倒入肉馅中，调拌均匀。酸菜非常吸油，这时可以再加少许色拉油。
6、把醒好的面揉成长条形状，然后揪成大小一样纪子
7、把醒好的面团做成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮。
8、包入饺子馅
9、锅中放水烧开后下入饺子
10、直到水沸腾后饺子飘起，捞出后按下饺子皮迅速弹起即煮熟了。
