1、首先准备鱼尾一条，清洗干净，然后将鱼尾改刀，这样放入一些食盐，大料进行涂抹均匀，腌制半小时的时间即可。
2、这段时间中，可以准备葱姜蒜等调料，辣椒切段，生姜大蒜切成碎末备用。
3、为了提升鱼的口感，再准备豆腐一块，冻豆腐也可以，这样将豆腐切成大小均匀的小块。
4、腌制好的鱼尾清水清洗干净，去除表面的食盐及大料。锅中烧热放入食用油，然后将腌制好的鱼尾放入锅中进行煎炸，煎炸至两面金黄。
5、锅中放入清水，将鱼放入锅中大火炖煮5分钟，然后采用小火慢炖10分钟，此时就可以放入一些老抽等调料，放入准备好的豆腐。
6、最后等到汤汁变浓，放入一些鸡精之后，这样就可以装盘出锅了。
