1、猪腰和猪肝切好放水里浸泡10分钟，把多余的血水泡出来。
2、泡好后装漏筛倒上生粉和酱油腌制15分钟。生粉可以多放一点，酱油适量。
3、等待腌制的空闲中，准备调料，拿一个空碗，放盐、鸡精、生抽、酱油碎末大蒜、生粉、水，调好备用。注：腌制的时候放酱油，现在又有生抽和酱油，盐一定要少放了。
4、把要用的调料趁空闲的时候都准备好
5、开始做喽，油烧老放猪肝猪腰花椒爆炒几下，炒至变成金黄色。
6、然后放入刚准备好的大蒜姜，炒至出香味
7、再放入芹菜，翻炒两下
8、然后马上倒入刚调的料汁，大火翻炒两下就完成了
9、完成了，要是有酸姜酸辣椒放氇筐塘瓠里面味道会更美味的。（炒猪肝猪腰一定要速度快，大火翻炒几下就熟了，不然就会炒老了）
