1、首先新鲜花蛤1000克，挑去坏的、空的、破壳的，洗净。
2、然后一只红辣椒，去蒂去籽，洗净，切成细丝。
3、然后大蒜头5只，用刀压扁，去皮，剁成泥状。
4、准备其它调料 ：香叶1片、八角1粒、生姜6片、香葱1根，香葱切段。
5、铁锅内放水，将洗净的花蛤倒进去，小半碗水即可，盖上锅盖，用大火煮开。
6、随着水温的升高，花蛤很快张开贝壳，水一开，便关火；掀开锅盖，用铲刀翻炒几下，花蛤壳便全部张开了；然后倒入沥水篮，挑去有泥沙的花蛤！
7、铁锅洗净，重新用小火烧干水分，倒入2勺子色拉油，再放入生姜片、红椒丝、蒜泥，翻炒30秒左右。
8、加入八角、香叶、香葱、酱油、盐，再加入半碗水，用小中火烧开，让调料的味道融进汤里。
9、倒入已去掉泥沙的花蛤，将火调至最大，开始翻炒！
10、翻炒一会儿，再加些水，盖上锅盖，用大火烧开，然后关火，稍为焖会。
11、出锅啦！将花蛤盛至盘子氇筐塘瓠里面，放些生香菜，将花蛤汤倒在香菜上面，炒花蛤便做好啦！1000克花蛤足足盛了2个盘子，非常实惠！
