1、先将千张切成条，然后锅中烧开水，煮开后放入千张焯水1分钟捞出过下凉水。
2、择菜：菜芦蒿的菜农往往会连下面老根一起割，所以要将芦韭茬角渥蒿根部老了的部分全给摘去，吃鲜嫩的一部分，叶子比较嫩所以我喜欢连嫩茎一起炒食。
3、再将淘洗干净的芦蒿切成两三厘米长的小段备用。因为下锅炒的时候会有前后顺序，所以嫩茎和头部叶子部分尽量分开放。
4、再将配料的辣椒切成小颗粒状，蒜头用刀背拍碎即可。怕吃辣的，可以少放一些辣椒
5、炒锅烧热后，倒入一小勺食用油，放入辣椒和蒜碎炒半分钟。
6、接下来再倒入芦蒿的茎部，放入调味料盐、鸡精，开大火翻炒均匀，大约1分钟时间
7、然后再加入千张、芦蒿叶子一起继续翻炒2分钟，即可关火装盘
