1、先把杏鲍菇洗净沥水，用削皮刀把它削成薄片，越薄越好
2、芹菜洗净切长段，芹菜在这里起提色提香之用
3、热锅凉油，先放麻椒小火炒出香麻味。口重的朋友可以再加些花椒一起下锅
4、然后放郫县豆瓣酱和葱白，小火炒出红油
5、添加适量清水，加入少许白糖。白糖在这里不可少，它能中和豆娟痕胚斐瓣酱的辣味，还能让这道菜有个悠长的回味。锅中水开后再略煮几分钟让汤入味
6、然后放入芹菜段和杏鲍菇片，煮两分钟即可，出锅前可以依据自己喜好勾个薄芡。视实际续异收俱情况决定放不放盐，因为豆瓣酱本身很咸了
7、倒入碗中，可以再单独切点葱末，烧点儿热油泼上去。我省略了这一步，为了少吃点油
