红烧黄鳝的做法

1、怎样处理野生活黄鳝：【就自己，磕聆霖麸无法同时拍摄，只能叙述，请大家原谅】活黄鳝，先放到一个带盖的盆中，盖子打开一个小缝，倒入90度左右的梯瓣氨割开水，水没过黄鳝，闷几分钟，等到黄鳝死后，去掉黄鳝身上的粘液，用水多冲洗几遍

2、之后，用剪刀，从喉部横着剪断喉骨，再沿着鳝鱼身体剪到最下面，取出内脏

3、内脏都清洗干净后，准备所有食材

4、鳝鱼切成5厘米左右的寸段，葱姜切成片状，大蒜整瓣包好，淀粉用水调匀

5、底锅内放入适量的油，之后，放入所有（a）调料

6、调料全部煸香后

7、放入清理好的鳝鱼段，翻炒均匀

8、小碗里放入所有（b）调料，倒入锅中

9、锅中放入适量的水，没过鳝鱼，盖上盖子，大火烧开后，转小火30分钟后

10、熬到水还剩1/3时，放入已经调好的水淀粉，最后汤汁变得浓稠时

11、放入所有（c）调料，搅拌均匀后，关火。