1、大土豆二个，小土豆三个，我指的是两个人的量，太大的土豆一个就够了。擦丝，用自来水泡5分钟，把土豆丝捞出来，把水放一边，泡出的淀粉可以晒干，做菜勾芡用。土豆丝用自来水冲洗三遍
2、擦板分粗细。喜穹梦忡荀欢吃什么样的就选那个，老公喜欢吃细的土豆丝，所以我选择细的。做土豆饼和土豆丸子都选择细的。粗的可以擦黄瓜丝，非常好。粗的土豆丝一根是一根的，适合干炒，根根分明，金黄璀璨，口感不错
3、配料。青椒和葱都切丝。葱放葱叶和葱白都可以，葱叶颜色会好看些。红色的尖椒有些微辣，颜色也鲜艳，喜欢辣的加辣的
4、油不用太多，正常炒菜就好，中火加热，等油热了，用铲子朝锅边铲，让菜到的地方都有油，这样不沾锅。我是直接端起锅转两圈，油就均匀的挂上锅壁了
5、土豆丝捞出，控去水，倒入锅中，翻炒
6、干炒土豆丝，就是控干水再炒，湿炒就是捞出就炒，这样土豆丝带水也不干锅，炒五分钟左右，土豆丝变色，用铲子切一根，碎了，土豆丝熟了
7、加盐，加辣椒丝和葱丝。点少许醋，醋可以让土豆丝有质感并且会使土豆丝不酸胃。关火装盘
8、炒好的土豆丝
