1、新鲜猪肚一个，选择新鲜猪肚的窍门：有光泽而且富有一定的弹性、颜色呈现浅黄色、粘液比较多、质地比较厚实，这样的猪肚才是好猪肚、新鲜的猪肚；
2、猪肚用醋和盐反复搓洗，可有效去掉粘液和异味儿，再用清水冲洗几遍，并将另一面的网状白油去掉，以防摄取过多的脂肪；
3、猪肚入凉水锅中煮开，可去掉清洗时残留的醋味和猪肚异味；
4、将猪肚切长宽条；
5、大蒜、姜片备好；
6、将猪肚条、姜片、大蒜同入汤锅中，一次性加入足够的热水；如果中途的水明显见少，也要加热水，否则猪肚不易熟而且汤也缺少浓鲜味；
7、土豆黄瓜去皮切成滚刀块备用；
8、猪肚煮得很烂乎时，将土豆块入汤中同炖约10分钟；
9、临出锅前3分钟，将黄瓜块入汤中，可保持清脆的口感和碧绿的颜色；出锅时根据口味撒少许盐、香葱末。
