1、蛋黄糊的制作：放入两个蛋黄，用搅拌机搅打至浓稠把75克的水和75克的细砂糖煮到一起，沸腾后关火。用搅拌机再次搅打蛋黄液，边到糖水边搅打，搅打均匀后放置冷却。
2、芝士糊的制作：把250克的马斯卡彭芝士搅打顺滑，之后加入一半的蛋黄糊后再次打发，再倒入另外一半，再均匀打发。7克鱼胶粉加入30克的水，用筷子搅拌后静置5分钟使鱼胶水凝固。把盛鱼胶水的碗放入较大的、有热水的容器使之溶化。鱼胶粉溶液倒入芝士糊，搅打均匀。淡奶油打至6成【出现纹路即可】，淡奶油倒入芝士糊，翻拌均匀。【如果拌好的芝士糊较稀要放到冰箱冷藏浓稠才可以使用】
3、蛋糕底的制作：这里要用到浓缩咖啡【如果不想自己煮的话可以用3克咖啡粉兑60克的水】，把朗偈谝鹰哒姆酒倒入浓缩咖啡里去，再让手指饼干单面沾满咖啡液，放到6寸的圆模里面，铺上一层，再均匀哪纳紧萄地把事先完成的芝士糊倒入没过饼干4厘米厚，在铺满一层沾满咖啡液的手指饼干，再次把芝士糊倒入容器，抹平表面。再冷藏5-6个小时
