1、什么是预拌粉？预拌粉（也称之为预混粉）是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好，然后销售给厂家使用的烘焙原料。预拌粉的品类繁多，从最原始的自发粉到现在各式的面包、蛋糕、慕斯、布丁等预拌粉，而且层出不穷。即使是完全没有经过烘焙训练的人员，使用预拌粉制作出来的甜点也是美味可口的。
2、家庭烘焙的崛起：近些年来，在烘焙教室和烘焙达人的博客的带动下，家庭烘焙DIY越来越流行。从技术和设备要求最低的自娱自乐到接近专业水准的家庭烘焙都日渐充踱究嵴纾斥着我们的生活。烘焙逐渐普通化，不再是饼房里面专业烘焙师的特权。 然而，家庭烘焙人员，有别于专业烘焙师，烘焙知识大都从网络和书本获取，烘焙的操作技能大多通过自己摸索，因此大多数参与家庭烘焙DIY的人员操作技能都存在不稳定的情况。怎样解决这个问题？操作简单、成功率极高的预拌粉则解决了这个问题。烘焙预拌粉在市场中的出现，让家庭烘焙DIY变成简单、方便，随手可做的事情。虽然家庭烘焙与购买的烘焙产品在品相和口味上尚存差距，但是在原料的安全性选择上具有更强的可把控性，但是消费者可以吃得健康、吃得放心。
3、烘焙预拌粉的优势：1、方便省心预拌粉经过专业人员精心调配，制作流程简单方便，使消费者省去了到处找原料、反复称量的烦劳。2、安全放心家用面包预拌粉产品多参用真空包装，长保质期，符合GB2760，避免消费者对食品安全的后顾之忧。3、成功舒心用预拌粉制作面包，大大提高了烘焙制作的成功率，且品质稳定，连续的成功应用可以提高消费者的成就感。
4、由此可见，烘焙预拌粉还有逐步增强的势头，各个厂家只有推出更好、操作更便捷的预拌粉才能抓住市场。健.科jian*ke生物的解决方案有：①变性淀粉系列：增加产品的湿操甜营昏润度、柔软度，减少掉渣现象。保型性好，提高产品的挺立度。提高蛋糕产品光泽度，使蛋糕更加鲜艳明亮。②香精修饰、遮盖不良的风味。风味饱满逼真，降低成本。③天然色素几乎能够提供所有色系天然来源的色素。也能提供所有色系的着色食品
