1、把西米用水泡20分钟，水没过西米就好，时间不要太长，西米饱胀了就可以了。
2、把西米放到锅里，加水煮。一定要不停的搅拌，以免糊锅。
3、煮到西米呈透明状，微微有点儿白心儿，就是煮好了。
4、把西米捞出来，用罗沥干水分。
5、马上泡到冷水中拔凉。这样可以使西米劲道弹牙。
6、把两袋牛奶煮开。边煮边搅拌。
7、加入两盒椰汁，少许白糖，搅拌均匀，等第二次开锅，西米露的汁就熬好了。
8、把西瓜去皮，切成小丁，装到大碗里备用。
9、用罗把西米沥干水分，装到碗里备用。
10、舀出一些西米放到碗里。
11、浇上椰汁牛奶。
12、撒上西瓜丁，搅拌均匀。
13、美味的西瓜西米露就做好了。放入冰箱冷藏，口感更佳。您不仅可以做西瓜西米露，菠萝，芒果，木瓜等水果都可以做成西米露。还可以做什锦西米露，也就是饭店里的“水果捞”。
