1、大米，糯米，泡米：将大米和糯米按比例配混在一起，搅拌均匀，然后冲洗干净，放入容器，再加入适量的水进行泡米，浸泡2-3小时，把大米泡软泡发胀，浸泡工序直接影响年糕用粉的细度及感观效果。
2、沥水，磨粉：浸泡后米用容器过滤进行沥水，沥水程度用手抓，手上不沾水就可以了，沥好水后加入适量淀粉搅拌均匀，拌匀后倒入磨粉机，先不要加那么多水，边搅拌边一点点的加水，大概活成面糊状稍微干一点手一抓会往下流就可以了。注意这里磨粉要求全部通过100毫米80孔筛布，碾磨以后的米粉装入布袋进行压滤，沥干后的米粉块水分要在30％左右。
3、和粉，自蒸：经沥干后的米粉块用机械螺旋推进打粉机挤出系统、皮带输送机和电气控制自动切断机组吮钾熨追成破碎和殁茵哒夏料后的粉不含粉块，因为粉块不易蒸熟，制成的年糕会出现夹生现象。和好粉后用输送带推送进入老化蒸粉间，进行年糕自熟，然后要注意把握住蒸粉间蒸气的温度，温度大概110摄氏度，高温快速将米粉块蒸成自熟年糕；蒸粉的过程是先把米粉块放入木质或塑料制成的盒内，加冷水搅拌成直径约1 一2厘米的粉团，加水的多少根据年糕粉里两种米的含量比例来确定，糯米少则加水多，反之则加水少。
4、挤压，切断，冷却，成品：经过高温蒸熟的米粉用年糕成型机进行压延成型，成型机鄹佩巅贝嘴尺寸为3厘米X1.5厘米，成型后年糕外观光滑，这时候就要进行切断了，因为年糕成型机出来的年糕是一整条长条的，利用切断机将年糕切断，长度根据你需要的尺寸就可以了；冷却：刚成型的年糕成品温度和水分较高，较软易变形，因此不宜直接装盒，需冷却，一般冷却时间宜在6小时左右。 成品装盒：冷却6小时后，符合各种质量标准即可装盒贮存。盒子要求清洁干燥，盒内装置以叠为宜，这样可以避免压坏变形。
