1、土豆洗净，刨去外皮。
2、先把土豆斜切成薄片。
3、再用刨刀把土豆片切成两边有齿轮形的小条。
4、用冷水冲洗几次去掉土豆条表面的淀粉，装盘备用。
5、把生姜、大蒜子切细。
6、锅内倒油烧热。
7、加入土豆条用油炸一下，均匀翻动。
8、大概1－2分钟的时间捞出，沥干油装盘。
9、锅内重新放油，加入大蒜子、生姜炒出香味。
10、加入干辣椒煸炒出香味。
11、加入土豆条翻炒均匀。使每根土豆都沾上辣椒。
12、加入盐、麻辣粉翻炒均匀。
13、加入味精、料酒翻炒几下起锅装盘。土豆条不能炒太久，这样吃起来就有脆脆的感觉。
14、装盘后在上面撒上葱段。铁板烧齿轮样土豆条就做烂衣茫庥好了。与外卖的铁板烧炒的一个样。而且还更卫生。吃起来脆脆的，香香的，带点辣味。
