1、蛋白蛋黄分离 蛋白放入无水无油的盆中
2、蛋白打发到粗泡加15g糖
3、蛋白打发到没有大粗泡加入15g糖
4、打发到湿性发泡加入15g糖
5、打发到大弯钩即可
6、蛋黄中加入15g糖进行乳化 用蛋抽拌匀稍变白即可
7、倒入牛奶和玉米油 混合匀
8、如有气泡震一下即可
9、筛入混合好的低粉和紫薯粉
10、画z字拌匀
11、此时烤箱165度预热 蛋白1/3放入蛋黄糊中切拌匀
12、再倒入剩余蛋白中 切拌匀
13、从2-30cm高处缓慢倒入烤盘中
14、放入烤箱中下层 165度上下火烤20-25分钟 根据自己家烤箱温度调节
15、25分钟后 用牙签插一下 如果没有粘东西就是烤好啦
16、出炉震两下 在晾架上铺一张烘焙纸 然后倒扣
17、准备馅料
18、在蛋糕卷底面涂抹蛋白酱 也可以不涂
19、在蛋糕卷的1/4处放入肉松
20、码上玉米粒 金枪鱼罐头的金枪鱼
21、喜欢料多就多放一些
22、蛋糕卷两边 斜切 这样方便收口
23、提起烘焙纸把蛋糕卷卷起来
24、用擀面杖压紧蛋糕卷 然后一直往前压下去
25、直到卷好 包起来放入冰箱冷藏一会
26、冷藏好的蛋糕卷表面涂抹蛋黄酱 然后撒樱花粉
27、最后摆上杏仁片和开心果
28、切开一块开吃吧
