1、香蕉选用成熟度比较高的香蕉，一个是成熟的香蕉气味比较浓烈、再一个比较方便使用
2、香蕉肉捣碎成泥，可以用破壁机或榨汁机捣成泥。也可以像我一样偷懒直接用汤匙捣碎压制成泥
3、鸡蛋5个 蛋白 、蛋黄分离 分装在无水无油的盆里【鸡蛋最用使用冷藏过的】
4、首先也是和一般戚风一样，蛋黄加入玉米油搅拌至乳化融合。以免一会油水分离
5、蛋黄乳化后加入水和香蕉泥搅拌均匀
6、筛入低粉，翻拌切拌至无粉状。顺滑状态放置一边
7、蛋白加入柠檬汁开始打发，鱼眼泡加入1/3的细砂糖
8、继续开高档打发，至顺滑绵白加入1/3的细砂糖继续打发
9、至轻微有阻力加入剩下的细砂糖，打发至干性发泡。提起打蛋器有个直角不弯曲即可
10、勺1/3的蛋白糊加入香蕉糊里，翻拌均匀
11、倒回蛋白糊里，翻拌均匀
12、然后倒入8寸的活底模具，震几下震出气泡
13、烤箱提前预热150度 设置150度上下火 中下层，烤制55分钟
14、出炉后倒扣冷却脱模即可
15、美味的香蕉味戚风完成
