1、准备300g金针菇，切去尾部，然后将金针菇剥开，洗干净，放置备用。
2、锅内烧热水，将番茄放进去煮，这个过程主要是为了给番茄去皮，大约煮至水开后30秒，就可将番茄捞出，用刀十字化开，番茄皮轻轻剥落，然后将番茄切成丁状放置备用。
3、将锅洗干净，然后放入冷水，等水烧开后放入肥牛卷焯水，
4、在这个过程中，准备三个蒜瓣，去皮，拍扁，剁成蒜泥备用，
5、肥牛卷放入锅中开始变色，等到全部变色之后将之捞出，放入碗内备用，
6、将锅洗干净，锅内倒油，油热后先放入蒜泥炒香，
7、炒至蒜泥变色，放入番茄丁进去炒，一直炒到番茄变软，番茄丁出水变软后加入番茄酱继续翻炒，
8、等到番茄酱全部融入锅中，番茄丁也烂了，往锅内加入适量的清水，盖锅盖烧开，
9、水烧开后放入金针菇进去煮，一直煮到金针菇熟了，加入适量生抽、耗油，继续煮，
10、大约再煮两分钟即可放入肥牛卷，搅拌入锅继续煮，
11、这时将小葱洗干净切成葱段，等到肥牛卷煮了2分钟之后，放入葱段，加入适量食用盐、鸡精，继续煮2分钟
12、这时候就可以盛盘啦！香喷喷的番茄金针菇肥牛就完成啦！
