1、制作饼底： 奥利奥饼干碎（或去消化饼干）装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具，轻轻的均匀分布在模具里，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少半小时。
2、制作慕斯糊： 200克芒果切成小块，放入料理机打成泥状（要尽量弄的细腻浓稠），加入吉利丁粉10g。用小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，关火。
3、得到一碗浓稠的芒果溶液。放置在一边晾凉。
4、淡奶油加入细砂糖33克，用电动打蛋器中高速打发。打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的奶油不会马上消失就好。不用打到抹面的那种状态。
5、将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。芒果慕斯液就做好了。
6、200克芒果切丁，在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。
7、将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏。如果要装饰的话要至少冷藏2个小时。
8、30克果珍，60克水冲开纸至融化。吉利丁粉中倒入10克水。温度降至到50度时加入泡软的5克丁搅拌至融化，过滤一下气泡，凉后淋面。
9、冷藏一夜。脱模。吹风机吹一圈，脱模。
