1、先将带鱼斩块，抠掉肚子里的内脏和黑膜冲洗干净后，打上花刀。（打花刀会比较方便入味）
2、带鱼上依次放入葱段，姜片，蒜瓣，并倒入食盐，白胡椒粉，料酒和生抽腌制20分钟去腥。
3、用白砂糖，生抽，甜辣酱，番茄酱和水淀粉兑成碗汁备用。
4、不粘锅烧热倒油，把带鱼放下去煎至两面金黄。（带鱼煎的时候要用纸吸干表面的水份）
5、热锅倒油，倒入碗汁煮开后，放入煎好的带鱼，轻轻翻炒两下。
6、待汤汁浓稠后，就可以盛出装盘了。
7、成品图。
8、总结：1：带鱼斩块，抠掉内脏和黑膜冲洗干净，打上花刀。2：带鱼上放入葱段，姜片，蒜瓣，并倒入食盐，白胡椒粉，料酒和生抽去腥。3：用白砂糖，生抽，甜辣酱，番茄酱和水淀粉兑成碗汁。4：不粘锅烧热倒油，将带鱼煎至两面金黄。5：热锅倒油，放入碗汁烧开，下入带鱼翻炒两下。6：待汤汁粘稠后，便可出锅装盘。
