四川正宗香碗做法

 时间:2024-10-12 02:31:36

1、 剁馅儿,半肥瘦肉

四川正宗香碗做法

2、 打三个鸡蛋打散,不粘锅的平底锅烧热不放油小火加热,倒上薄薄的一层蛋液摊鸡蛋皮;

四川正宗香碗做法

3、 碎肉中加料酒、盐、生抽、姜末、花椒粉、葱等调匀,加入鸡蛋清、红苕淀粉顺时针搅拌

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4、 摊好的鸡蛋皮上抹上一层淀粉液,然后将搅拌好的肉沫裹在鸡蛋皮里面;

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5、 上锅蒸;

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6、 蒸好放凉, 蒸20分钟后取出冷却2两小时然后切成片;

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7、 砂锅或碗里面铺上黄花、木耳、豆皮等,铺上切好的丸子,加入适量的清水或者骨头汤,煮10分钟,调好言味,撒上葱花即可。

四川正宗香碗做法

8、 做好一碗老少皆宜的香碗(耙耙肉)

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