1、备全材料。先来张全家福，咦，这朗姆酒跑拿去了？不急咱后面给它补上。
2、5个鸡蛋清黄分离。（如图，这里使用的是蛋清分离器，很方便。PS：如果您有徒手分离技术，蛋清分离器就免了。）
3、蛋清打发。（需要注意的是，蛋清打发的过程中，60g 糖分三次添加，分别是：初步打发—中间打发—准备完全打发。什么时候是完全打发呢？把盘子往脑袋上倒扣，入口蛋清没有掉下了，就是完全打发了。PS：这里 使用的是打蛋器，如果您臂力十足，能坚持2个小时，可手工打发。）
4、蛋黄、牛奶、植物油（玉米油）、咖啡粉以及朗姆酒（嘻嘻，在这呢，记得添加进去哦）混合搅拌均匀。（这里依次按分量添加，使用搅拌工具搅拌均匀即可，很轻松。）
5、待蛋黄、牛奶等混合物搅拌均匀后，加入面粉，同样搅拌均匀，得到面糊混合物。（注意：面粉的加入，逐步添加，搅拌的过程，为免面粉起筋，不适宜蛮力过度搅拌，需从底往上翻这样轻软搅拌。）
6、打发的蛋清与面糊混合搅拌。（需要注意混合的过程，分三次进行。先三分之一，蛋清导入面糊里，然后搅拌铲从低往上翻这样搅拌，切记 蛮力像漩涡一样搅拌，以免打发的蛋清消泡，导致最后蛋糕不松软。再三分之一，同样方法搅拌，最后把混合好的糊，倒入剩余三分一的蛋清里，同法子搅拌均匀。 ）
7、装入8寸蛋糕模具。双手握住模具边缘轻轻抖动，使其平面。然后把前面准备好的巧克力切成碎末，轻轻撒在其表面上。
8、入炉170度烘烤60分钟。（需要注意的是，入炉前烤箱需预热五分钟。这点很重要，并不是直接烤65分钟那么简单，预热是使得烤箱内部热度均匀，使得蛋糕受热均匀，这样烤出的蛋糕不会破裂。）
9、出炉。倒扣在桌面上，等凉脱膜。切块，摆好在盘子上，赶紧与你爱的人分享吧！
