1、准备工作，先把选好的小葱、红椒切碎、鸡蛋洗净备用。小葱可以散发出浓香的味道，红椒有辣味，这两种可以根据自身的情况酌情添加。
2、准备个干净的碗，再把准备好的鸡蛋打入碗中，用筷子把鸡蛋打拌，打扮至有沫出现的时候为宜，那样炒出来的鸡蛋比较宣软。
3、加盐和佐料适量，一起搅拌匀，搅的时间最好长一些，根据自己的喜好加入一些自己喜欢的佐料，如：味精,鸡精等。
4、开始点火，把锅洗净，倒上油，油热七成倒蛋液炒制，炒蛋的过程中注意火候，适当调节。火不要太大。
5、炒到鸡蛋都变成金黄色后炒好关火，用炒勺翻的越很，鸡蛋就越碎。根据情况，掌握鸡蛋成型情况。
6、洗干净菜盘，装盘即可，可以用点香油 ，味道更佳。这样的一道菜就这么简单的做好了，你可以品尝了美味的炒蛋了。
