1、土豆适量，刨去土豆皮，切成均匀较厚的土豆片备用。
2、牛肉适量，先冻一下再切（便于切片均匀），切好的牛肉片放入碗中加水解冻，解冻后捞出挤干水分，不要用太大力。挤水后置于碗中，加适量的盐抓粘备用。
3、干辣椒适量，小火炒干炒香，炒香炒干的辣椒可以通过声音来判断是否炒到位了。炒香后辣椒倒出晾凉后装入打粉机，打碎即行，不要打成粉。孜然粒也用小火炒香，也可以通过声音来判断是否炒到位，炒香后倒出晾凉。
4、锅烧热去油、光锅，倒入牛肉片后大火煸炒至牛肉变色，牛肉变色后拨向锅边，下入适量的豆瓣酱炒散，在和牛肉一起炒香。
5、再倒入土豆片大火翻炒，炒的时候淋入适量的水，防止酱料粘锅糊味，土豆变色，假如适量的盐、老抽、芯扈哑蛘葱花、白芝麻大火翻炒均匀，加入适量的水，抖锅翻炒，让香料黏在土豆片上，关火即成。
