1、首先将金针菇去根，冲洗干净。
2、准备好，鸡蛋，面粉，淀粉，分别放在器具中。
3、锅中水烧开，下金针菇，再次煮开立即捞出。
4、淋干水分，放入盘中，加入盐，十三香，抓拌均匀，腌制10分钟。
5、将鸡蛋液，面粉，淀粉混合在一起，充分搅拌均匀，无干粉，无颗粒，如果颗粒太多可以适当加一点点水勾兑。
6、放入要腌制好的金针菇。
7、这里我强调一下如果不喜欢面糊太多的口感，可以少裹面糊，完全可以根据个人喜好来。
8、起油锅，倒入食用油，油温5成热左右时，用筷子夹入燠掭咳腆裹好面糊的金针菇，中小火炸，时间2分钟左右，炸好捞出，依次炸完。
9、待油温再次生高时，进行复炸一次，时间不要过长，30秒左右立即捞出，口感更酥脆。
10、趁热撒上孜然粉，拌均匀，金针菇摇身一变小吃。
11、香酥香酥哒，好吃停不下来。
12、可以蘸上自己喜欢的酱料，味道好极了。
