1、一般使用冷水过夜,在冷水浸泡一整夜之后会慢慢泡发,这是第一步,这样做的话也会比较彻底的去腥
2、下一步就是将花胶放进沸水里面煮约二十分钟,熄火,自然焗一下至水变温水即可,取出来再泡冷水,每天都要换水(一定不要沾到肥油)
3、花胶是胶质很重的东西,容易粘底,需要用竹箪垫底,以防烧焦,要是没有竹箪也可以自己想办法放烧焦
4、煮用时要用,姜,葱,油,盐,烧酒起锅,放入水,等待水煮开,就吧花胶放入水中煮沸。约十五分钟以去除腥味,适量的盐可以去掉苦味
5、花胶煲得太久会融化哦,,建议在十五分钟之前,不要太猛的火,适量,花胶要好吃,首先要煲好上汤,再放入花胶煲即可
6、第二种泡发花胶的方法是,花胶浸泡十个小时以上,泡洗干净里面的一层膜。然后用葱姜滚熟,在用冷水泡,就可以煮了。需要炖花胶比较长时间,5-6个小时,这样味道更好,而且没有香味,