一、牛排的腌制：
准备材料：西冷牛排 1块，迷迭香 1支，橄榄油 2大勺，黑胡椒 适量，海盐 适量
1、准备一锅水，放入温度计，将水烧到55℃。
2、牛排表面撒上海盐、黑胡椒、橄榄油抹匀。
3、将牛排和迷迭香放入保鲜袋，留一道口。
4、将保鲜袋慢慢放入水中，让水压将袋中的空气挤走，保鲜袋接近真空时再密封。
5、保鲜袋口留在锅外，盖上锅盖，将锅端入烤箱，55℃烤1个半小时。
6、取出牛排，拿掉迷迭香，保鲜袋里的肉汁留用，牛排就腌制好了。
二、黑椒酱的调制：
准备材料：肉汁 适量，迷迭香 1支，红酒 50ml，蒜头 2瓣，黑胡椒 适量
1、蒜头、迷迭香下锅，倒入红酒、保鲜袋里的肉汁。
2、火转大一点，熬煮收汁，关火后加一点盐、现磨黑胡椒即可。
