1、准备食材：新鲜的猪小排、杏鲍菇和土豆。现在土豆是发芽期，买的时候要注意观察，发芽变绿都是有毒的。
2、焯水：排骨冷水下锅，等水开后继续煮三到五分钟。其实焯水的过程也是清洗的过程，排骨用冷水来洗根本没有效果。淘米水是可以的。
3、准备配菜：土豆恽但炎杰和杏鲍菇切大块备用、葱姜蒜都准备好。因为孩子喜欢吃土豆，所以就多放了点，有点喧宾夺主了，大家根据自己的喜好准备吧。
4、排骨处理：排骨加生姜片放高压锅中烧二十分钟。这样在后续的排骨烧制过程中就会省很多的力，而且二十分钟排骨也不会特别的烂。
5、排骨处理：排骨从高压锅中取出，控出多余的水分，骨头汤备用。因为后面排骨还要油煎一下，所以最好把水控干净了。
6、锅内放油烧热，加入姜丝爆香。油可以多放一点，我放的是菜籽油，比较容易起沫。煎东西还是色拉油看上去更好看一点。
7、放入排骨翻炒，煎至排骨表面金黄，加入料酒老抽。因为我家孩子不太喜欢吃酱油，所以我就少放了一点，以至于成品的时候颜色就没有那么好看了。
8、把刚刚高压锅里的汤加入锅内，再加入冰糖蒜瓣八角香叶和桂联羧讳奁皮炖煮。南方人爱吃甜的，所以我每次烧的时候就会加点冰糖，这个看个人爱好了。
9、汤汁还剩下一半的时候，加入土豆和杏鲍菇块。如果家里成员少的话，配菜就不要准备那么多了。
10、最后收汤汁时加入盐和葱花，翻炒两分狙拄干喔钟就可以出锅了。现在提倡少盐，所以即使是嗜咸的人，在做菜的时候为了家人的健康也要少放盐哦。
11、成品图。因为做好这盘菜的时候，天已经暗下来了。所以成品图我稍微处理了一下，但是效果还是不怎么好。
