1、处理鱼把黄骨鱼给处理干净，放到一个盆里面倒入盐和料酒，腌制15分钟左右就可以了。
2、准备葱姜把准备好的干辣椒切成一段一段的，把姜洗干净切成一丝一丝的，葱和蒜都洗干净，放到一边等到用到的时候再用就可以了
3、炸鱼取一个干净的锅，在锅里面倒上油，等油烧热之后，把刚刚腌好的黄骨鱼放进锅里面。等我们看到锅里面的黄骨鱼已经煎得两面金黄的时候，就可以捞出来，放到一边等到用到的时候再用.
4、爆香葱姜蒜在锅里面重新把油烧热，把姜丝、葱、蒜放在锅里面去爆香，把刚刚切好的干辣椒放进锅里面一起炒。
5、调味等到锅里面飘出香味之后，我们就可以把刚刚煎好的黄骨鱼再放入锅里面，之后再放入盐、酱油和生抽进行调味，这样可以让黄骨鱼的味道变得更好。
6、焖鱼等到锅里面的蔬菜都炒均匀之后，我们在锅里倒上清水，再焖至两分钟左右，就可以放到干锅里面了。
