1、600克新鲜肉糜搅拌前加佐料调味。 分别是1个鸡蛋、5克盐、5克胡椒粉、10克生抽、5克菜籽油、5克芝麻油。 注：调味料根据个人需求增减，我家是5克平勺，所以正常都是一勺，口味偏咸鲜。
2、用筷子不断搅肉糜上劲儿，同时分批次加入葱姜水去腥调味。 葱姜水：两块生姜一把葱碎，外加50粒花椒，用开水冲入，静置15分钟即可。 正常500克肉200克葱姜水，我这用的约摸有250克，分三次加入肉中搅拌。
3、肉糜吃尽葱姜水后，再搅拌10分钟封上保鲜膜腌制30—40分钟入味。
4、青椒去除里面的籽后洗净，就可以做容器酿肉。 为了洗净青椒里面的籽，可将青椒切开一边做“青椒夹”，便于后续食用。
5、热锅倒油，烧制七成热时，逐一放入酿好肉的青椒夹进行煎炸定型。 如果是青椒夹的话，建议先煎制青椒面，再煎肉的一面，利于定型。 因家常版，所以没有挂淀粉煳锁汁。 青椒榨至表皮微皱即可捞出。
6、另起一锅，热锅热油爆香蒜末，推入炸制后的青椒酿肉。 同时加入调料汁进行调味，大火烧开，小火焖至5分钟后出锅。 调料汁：红烧酱油1汤匙，生抽1汤匙，白糖1小勺，凉白开1汤匙。
7、出锅成品，君幸食！
