1、首先把采摘回来的艾叶倒入清水中浸泡片刻,洗的过程中将硬硬的老梗折掉,只留嫩叶部分就可以了。艾叶折好后用清水多淘洗两遍,捞出来控干水分。
2、在煮锅里倒入适量的清水,水烧开后加入3克小苏打粉,再分次放入清洗干净的艾叶,用中小火煮3至5分钟,去除苦涩味。(在开水里加入小苏打粉不仅可以让艾叶变得更软,而且它还有固色的作用,这样蒸出恝依在绌来的艾团翠绿不发黑。温馨提示:艾叶焯水时不要用铁锅,因为铁锅容易氧化使艾叶变黑。)
3、艾叶焯过水后立刻捞出锅放入清水里浸泡,多用冷水清洗两至三遍,这样可以保证艾叶翠绿。(煮过艾叶的水不要浪费了,还可以用来泡脚哦。)
4、最后一次清洗好,再用手把艾叶攥成团,用力挤干水分。
5、保存艾叶的诀窍:第一种方法,把攥干水分的艾叶团装入保鲜袋里,将袋口系紧,然后放冰箱里冷冻保存,吃的时候再取出艾叶团解冻切碎即可。这样保存一年艾叶都不会烂也不会变黑。
6、保存艾叶的诀窍:第二种方法,直接把艾叶打成泥状。淘洗好的艾叶水分不要挤太干,然后分次放入破壁机中,加入少许清水再选果蔬键打成细腻的艾叶泥。
7、把打好的艾叶泥倒出来装入碗中,根据自己每次的用量分装到自封袋里,排出来里面的空气后再封口,然后放冰箱里冷冻保存起来,随用随取,特别的方便,这样一年四季都可以吃到新鲜的艾叶。