1、黄油室温下软化，加入白砂糖、全蛋液。
2、电动打蛋器充分打发至发白膨胀两三倍大，呈羽毛状。加入稻米油或玉米油，继续用电动打蛋器搅打至粘稠，如上图。筛入低粉，用硅胶刮刀拌匀和成面团，期间榄蝈蒈缩根据面团情况，调整低粉的量，范围在加减10克以内，成功的面团无油分渗出。
3、馅料制作：将熟面粉、糖、糖玫瑰、香油、稻米油或玉米油用筷子搅匀，打散，使面粉烫腥治奁充分吸收油分，成为较干爽的混合物，再加入碎的熟花生米、掰碎的熟核郯呆架陈桃仁，葡萄干、熟芝麻适量用筷子搅匀。混合成的馅料像图片上这样。
4、取出面团，分成21-25g的小面团，此配方可制作25-30个月饼。
5、取一个小面团，压成面皮，使边缘薄一些便于后期包馅。
6、放入馅料，馅料大小根据个人喜好，因为这款月饼馅料较干，不是很好包，建议皮：馅为1:1，初学者可瓢遥费涓调整为3:2。
7、用手慢慢将皮向上合拢，一边按着馅，一边合拢皮。
8、团好的饼坯。
9、用50g规格的月饼模子，将月饼压成想要的外形。表面刷蛋黄液，用全蛋液也可以。烤箱1蚀卺垦肝75度预热10分钟，入烤箱烤制20-25分钟。
10、老式五仁月饼做好啦！
11、从饼皮可以看出，月饼比较清淡，不似广式那样甜腻。
12、切开月饼，馅料较干燥和松散，口感香软，甜度较低，葡萄干和芝麻不宜多放，否则影响口感。
