1、第一，海兔子要泡发。一般买到的海兔子，都是晒干保存的，也是熟保存的，海兔子需要事先泡发。个数自己定，我是抓了一把，放在大碗里。
2、第二，凉水泡1个小时，就可以了，看到海兔子明显长大，用手一捏不发干，软了就可以了。一般买来的海兔子还是比较潮湿的。把海兔子淘洗干净，控水放着。
3、第三，摘干净韭菜，洗干净，控水，切成小段，放在盘子里。切一点姜丝。
4、第四，开火。锅加温。锅内放油，看到油温升高后，放入姜丝煸炒，然后把海兔子放进去。翻炒。
5、第五，翻炒2分钟，海兔子就会有些变形了，尤其是头上的须开始变蜷缩，就可以放一点盐，加一点点醋，为了去腥，放半勺清水。让锅沸腾。沸腾1分钟。
6、第六，把韭菜放进去，迅速翻炒，韭菜变色，就要关火，要不就会变老了。盛出来，装盘就可以了。
