1、胡萝卜含有多种维生素，所以，如果希望为了保证营养价值得到最大的吸收，尽量不要将胡萝卜加热以后再食用，经过高温加热后的胡萝卜，大量的营养会被流失，最好的办法是生吃，养生效果显著。
2、胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，所以，吃胡萝卜最好的不要放醋，醋会营养胡萝卜的天然味道，而且还会阻碍人体对于营养的吸收。
3、胡萝卜不要与辣椒一起炒辣椒中也含有大量的维生素c，而胡萝卜中有丰富的维生素c分解酶，所以如果胡萝卜和辣椒一起炒的话，会严重破坏胡萝卜的营养元素，同时也会降低辣椒的营养价值。
4、胡萝卜不能充作下酒菜胡萝卜与酒精一起食用是有害于健康的，因为胡萝卜中的胡萝卜素与酒精属于互相排斥的物质，所以一起使用会产生大量毒素，严重可能会引起肝功能的降低。
5、注意事项：胡萝卜汁有解腻的作用，但是需要牢记的就是，喝完酒的30分钟是不宜饮用胡萝卜汁的，很容易刺激肠胃，引起腹痛和腹泻。
6、最后还要说一下，患有痢疾和肠道功能不好的人要少量食用胡萝卜或者不要食用胡萝卜，可能会导致加重症状或者病情。
