1、垢卜埂呦增进食莴笋味道清新，略带苦味，但是刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。2、防治口腔溃疡口腔溃疡患者缺乏维生素，特别是维生素C。多吃新鲜磨营稼刻果蔬，尤其是多吃维生素C含量高于其他蔬菜多倍的莴笋，对口腔溃疡的预防和愈合都有益。
2、养肝、抵御痛风莴笋的茎叶中有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，蟠滏嫦凼促进食欲。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。4、能刺激胰岛素莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、膳食纤维等成分，其中较多的尼克酸被认为是胰岛素的激活剂。糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。
3、改善睡眠氤赤四量莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育，甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用、稳定情绪，帮助睡眠。6、保护心脏莴笋含钾量较高，达200多毫克/100克，有利于促进排尿，减少对心房的压力，维持体内水平衡，对高血压和心脏病患者极为有益。
4、搭配菜呢就是《莴笋+菜花》预防感冒，菜花含有的维生素C含量，比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍，能预防感冒等呼吸道疾病。
5、搭配菜《莴笋+黑木耳》护心脏，莴笋具有增进食欲、促进消化等功效，对高血压和心脏病有疗效。木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、有防治作用。
6、搭配菜《莴笋+香菇》帮助降脂，莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降脂降压的功效。适用于慢性肾炎、高血压病、高脂血症。
