1、准备新鲜的鸭头，提前用清水浸泡出血水，挤出鼻子里的脏东西，反复冲洗干净
2、大葱切好，姜切片，蒜用刀拍碎，干红辣椒切小段
3、准备桂皮，八角，花椒，香叶，白芷
4、锅中加入清水，放入洗干净的鸭头，加入一部分葱姜，倒入1勺料酒
5、大火煮开，撇去浮沫
6、捞出鸭头冲洗干净备用
7、炒锅中加入两勺花生油烧热，放入大葱段，姜片，干红辣椒，香料爆香
8、加入一勺辣椒酱
9、加入一勺黄豆酱
10、加入一勺豆瓣酱小火慢慢炒出红油
11、加入适量清水，加入酱油
12、加入红烧酱油
13、放入焯水好的鸭头，加入白砂糖，大火煮开转中火焖煮40分钟
14、开盖，汤汁明显减少，关火浸泡30分钟更入味
15、成品图
