1、鲜香菇300克，大白菜一两片。胡萝卜一根，姜蒜适量。所有食材处理干净备用。
2、胡萝卜去皮，切成薄片。香菇切成薄片。大白菜切块。生姜切片，大蒜剁成粒。
3、炒锅开大火，放一勺菜油，再放一勺猪油，油冒烟时放入蒜粒炝锅。
4、蒜粒发黄时放入胡萝卜片翻炒1分钟。胡萝卜素慢慢融进油里。油变成橙黄色。
5、此时放入香菇翻炒半分钟。
6、淋一勺水降锅温。避免香菇糊锅。
7、放1匙盐，少许味精，少许五香粉调味。
8、放入大白菜。因为锅里有盐，打白菜会蔫的很快。
9、继续大火翻炒1分钟。
10、关火，出锅。
