1、把2克花椒和一颗八角放在碗中，加入适量开水，浸泡几分钟，等到水温晾凉后备用。
2、把大葱切成葱花、生姜切成姜末备用。
3、把五花肉去皮后剁成肉馅，放在盆中，先加入5克左右食用盐，用筷子朝一个方向搅拌肉馅，等到肉馅吸足盐分后会开始发粘。
4、接着往肉馅里打入花椒水，取100克左右晾凉的丐蘑哿要花椒水，分两次打入肉馅中，一边打水一边搅拌，让肉馅充分吸收水分。花椒水不仅有去腥增香的作用，还能使饺子馅吃起来鲜嫩多汁。
5、肉馅打入水分后开始调味，加入少许盐、5克生抽、5克蚝飒蛏擢墟油、少许白胡椒粉和花椒粉搅拌均匀，然后再加入适量香油和葱花、姜末，翻拌均匀。
6、把芹菜清洗干净后去掉根部，剁成芹菜碎，芹菜的叶子营养价撕良滤儆值很高，可以一起入馅，剁成芹菜碎后加入一小勺盐杀水，芹菜出水后把水分挤干备用。
7、最后把挤干水分的芹菜和调好的肉馅拌起来，猪肉芹菜馅就做好了。
8、面盆中加入500克面粉，然后加入270克左右的清水，把面粉揉成稍软一些的面团，然后盖上盖子醒面15分钟备用。
9、面团醒好以后取出，在案板上撒一些干面粉，然后把面团搓成长条，再切成小剂子。
10、把每个小剂子按扁，然后用擀面杖擀成中间厚一点、四周薄的饺子皮，包入饺子馅。
11、依次把饺子全部包好。
12、锅里加入适量清水，水开后把饺子下锅，再次开锅后加入一碗凉水，反复三开即可捞饺子。
